La production du Prahok en poudre Kirum franchit un nouveau palier

Le 8 septembre 2025, Confirel a dévoilé le premier atelier cambodgien dédié à la production de son prahok en poudre Kirum, fruit d’une approche à la fois patrimoniale et technologique. Ce développement promet de nouveaux débouchés pour la pêche locale et permet au prahok, condiment phare de la cuisine khmère, de franchir les frontières, adapté aux goûts internationaux grâce à cinq saveurs inédites et une formule pensée pour réduire ses odeurs typiques.

S’étendant sur 2 400 mètres carrés et doté d’une capacité de traitement de 1 tonne de prahok frais/jour (5 000 pots), l’atelier incarne parfaitement la mission de Confirel qui, depuis 25 ans, travaille à la valorisation et la modernisation des produits agricoles khmers, alliant savoir-faire rural et exigences du marché mondial.

En présence de nombreux médias, l’inauguration de cet atelier a été présidée par M. Has Sarett, secrétaire d’État au ministère de l’Agriculture, M. Igor Driesmans, ambassadeur de l’Union européenne au Cambodge et le Dr Hay Ly Eang, président-directeur général de Confirel, auxquels s’éteint joints des représentants de l’ONUDI, partenaire de l’entreprise dans le cadre du projet CAPFISH-Capture. L’assistance technique et les équipements fournis dans le cadre de ce partenariat ont permis d’accroître la productivité et de garantir la qualité du prahok en poudre, désormais certifié HACCP et prêt à conquérir les marchés internationaux.

Cette cérémonie d’inauguration a coïncidé avec le lancement d’une campagne de sensibilisation sur les produits de la pêche, organisée conjointement par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche, l’Union européenne et l’ONUDI dans le cadre de CAPFISH-Capture.

La transformation du prahok ancestral en un produit moderne s’inscrit dans une vision très claire : préserver la saveur authentique du produit tout en garantissant facilité d’utilisation, hygiène et diminution de teneurs en histamine et sel. Enregistré dès 2023 pour la protection intellectuelle en France, le prahok en poudre de Confirel illustre la capacité de l’entreprise à concilier identité et innovation, tant pour satisfaire le marché local que l’intégration du produit dans des plats occidentaux tels que la pizza ou la sauce spaghetti.

Confirel ambitionne désormais de satisfaire aux exigences de la DG SANTE, autorité européenne en charge de la sécurité alimentaire, pour ouvrir la voie à l’exportation vers l’UE et au-delà. 

Igor Driesmans a exprimé la « fierté » de l’Union européenne « de soutenir cet effort, qui favorise la transformation locale, crée des emplois décents et élève les normes de sécurité alimentaire ». « Cela constitue une étape majeure pour accroître les exportations. Il s’agit d’un petit succès en apparence, mais qui est révélateur d’un immense potentiel pour répondre à la demande locale, contribuer à la croissance verte nationale et aider le Cambodge à se positionner comme un concurrent sur les marchés mondiaux », a-t-il noté.

Il est à souligner que ce projet est un modèle en termes de développement inclusif, ayant permis la création de 37 nouveaux emplois, principalement pour des femmes, tout en initiant des partenariats avec d’autres acteurs du secteur aquatique pour renforcer la filière nationale.

Par cette inauguration, Confirel a réaffirmé son engagement à valoriser l’héritage angkorien, dans un esprit de développement rural durable et de création de valeur ajoutée pour l’économie nationale. Comme l’a rappelé Dr Hay dans son discours, « l’innovation est le fondement de notre entreprise », dont l’ambition est , avec l’essor du prahok en poudre, de propulser le Cambodge à l’avant-garde de l’agro-industrie asiatique, transformant un symbole identitaire en vecteur de croissance et de reconnaissance mondiale.

À propos du projet CAPFISH-Capture :

Le projet Capfish-Capture est une initiative phare cofinancée par l’Union européenne et le gouvernement cambodgien, mise en œuvre sous la conduite de l’Administration des pêches et de l’ONUDI.

Le programme vise à moderniser le secteur de la pêche post-récolte au Cambodge afin de le rendre plus compétitif et apte à l’exportation, tout en garantissant la sécurité alimentaire et le développement rural durable. Il accompagne plus de 100 entreprises locales (y compris de nombreuses entreprises dirigées par des femmes) à travers des financements, une assistance technique et la fourniture d’équipements innovants pour améliorer la productivité, la qualité et la traçabilité des produits.

Capfish-Capture déploie deux grands mécanismes :

Le Value Chain Investment Support (VCIS) pour l’acquisition de matériels et le renforcement des capacités techniques.

L’Investment Support Facility (ISF) qui propose des prêts et subventions à des conditions avantageuses, soutenus par la Credit Guarantee Corporation of Cambodia, afin de stimuler l’investissement dans la chaîne de valeur halieutique cambodgienne.

Le projet met fortement l’accent sur l’aide à la conformité avec les normes européennes et internationales, notamment en matière de sécurité alimentaire, en vue d’ouvrir les marchés d’exportation, comme l'Union européenne. Il a aussi initié la mise en place de systèmes de traçabilité numérique qui garantissent l’origine et la qualité des produits cambodgiens, facilitant leur acceptation à l’international.

Capfish-Capture encourage la gestion durable des ressources, la conservation des poissons, la lutte contre la pêche illégale, et la résilience face au changement climatique, en lien direct avec les priorités du gouvernement royal et les standards de la FAO. Le projet a également pour mission de promouvoir la valorisation et la compétitivité économique des produits de la pêche, tout en améliorant les moyens d’existence des populations rurales.